농부네 밥상에서 건강한 봄을 만나다 본문 원주시 부론면 단강리. 차로 30분여분을 더 들어가 만나는 산골마을에는 나물을 소중히 여기고 땅과 자연을 사랑하는 행복한 농부가 산다. 온갖 봄나물로 건강한 밥상을 차려내는 한식전문점 ‘농부가’. 지난 2002년 도시에서의 교사생활을 접고 고향에 정착한 주인장 이인석(국문 81) 동문은 이곳에 음식점을 열고 도시민들을 위한 건강한 밥상을 차리기 시작했다. 그에게 이맘때 가장 좋은 식재료는 가게와 집 주변에 갓 올라오는 신선한 봄나물이다. 재료는 일일이 잎을 만지고 향을 맡아가며 손수 캐고 조미는 최소화해 봄나물 본연의 맛을 살리는 데 주력한다. 살짝 데친 냉이에 민들레잎을 넣고 그 위에 신선한 사과를 채 썰어 새콤달콤하게 무쳐내는 봄나물 샐러드가 인기메뉴다. 냉이무침을 배추 속 쌈 위에 넣고 깍둑 썰기한 도토리묵을 얹은 봄나물 쌈 요리 또한 서양 코스요리 부럽지 않은 특선요리가 된다. 농부가 차려주는 건강한 식당 ‘농부가’에서는 손수 캔 봄나물을 한 데 모은 건강나물밥과 봄나물에 뽕잎, 황태를 함께 넣은 뽕잎 황태밥도 이맘때만 맛볼 수 있다. 1년 열두달 잘 묵혀둔 나물, 묵나물도 갓 올라온 봄나물과 조화를 이뤄 깊은 맛으로 입맛을 사로잡는다. 하얀 도화지처럼 무침, 샐러드, 찌개, 전 어떤 요리와도 어울리고 조화를 이루는 봄나물. 봄기운 가득담아내는 농부네 밥상에서 건강한 봄을 만나보는 건 어떨까.